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【气象生活】这样用不粘锅=吃"毒"!铁锅、不粘锅、不锈钢锅...该用哪个?


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铁锅:宜炒菜少煮汤

目前最安全的锅

注意

1⃣️ 新锅用肥肉擦。新铁锅用热水冲洗一遍放于灶上,开小火烘干水分。之后用筷子夹住肥肉擦拭锅内,肥肉会越变越小,锅内会留下黑油。将黑油倒掉,重新夹一块肥肉擦,重复3至4次,至肥肉不再变黑。


2⃣️ 少用铁锅煮汤。尽量不要用铁锅煮汤,以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。


3⃣️ 铁锅容易生锈,不宜盛食物过夜。


4⃣️ 防锈抹点食用油。一般将铁锅内的水擦净后,可以抹一点食用油防止生锈。如果有轻微的锈迹,可用醋来清洗

不锈钢锅:宜煮粥忌酸碱

合格的304钢材质没问题,但不宜长期接触酸、碱类物质;不合格的对人体有危害。

注意

1⃣️ 少接触酸、碱、盐。长期接触酸、碱类物质,也会起化学反应。


2⃣️ 用海绵清洗,不用钢刷。最好使用海棉刷洗,钢刷猛刷锅会破坏钢材表面的含镍薄膜,导致金属渗出。


3⃣️ 洗完后擦干。不锈钢锅具清洁完毕后,切记一定要用干抹布把锅具内外都擦干。不然遗留锅里的清洁剂在潮湿条件下,会对锅具表面产生腐蚀。

砂锅:宜煲汤忌酸食

砂锅适合煲汤,砂锅煲汤会用慢火均衡的把肉等食材中的一些游离氨基酸、核苷酸、低聚肽等鲜味和甜味的呈味物质充分释放到汤里,味道更好营养物质溶出也更多但要买到真正的砂锅,还需擦亮你的双眼。

电压力锅:小心使用

电压力锅其实类似于传统的高压锅,在烹饪过程中施加压力上汽,将较难熟的食物在较短时间烹饪熟透,使其软烂,节省了烹饪时间,但操作不当易爆炸。


注意

1⃣️ 压力锅的底部都是平的或略向内凹陷,如发现锅底向外鼓起,说明该淘汰了

2⃣️ 压力锅里的食物不要装得太满

3⃣️ 离火后,要等锅充分冷却后再取下限压阀、开盖;

4⃣️ 锅内的垫圈发黄就应该马上更换

5⃣️ 定时检查限压阀和浮子阀,如有堵塞要马上清理

6⃣️ 一旦出现漏气、浮子阀开关不畅,锅盖锅体变形、生锈等现象,请马上停止使用

铝锅:不建议使用

高温或者金属铲在炒菜时与铝锅碰撞、摩擦,或者装强酸强碱的菜肴,都有可能使铝成分释放出来,常食加速人衰老

小贴士

铁锅>不粘锅>不锈钢锅>砂锅>压力锅>铝锅


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